Yak Steakhouse
ENTREESdu Yak
– Yak César salade avec son suprême de poulet grillé sur braises | 13€
– Méli-mélo de tomate, burrata écrémée | 13€
– Cromesquis de chêvre frais affiné, cœur coulant, Bresaola de bœuf Angus | 14€
– Carpaccio de bœuf Wagyu, sauce japonaise (soja, citron vert, huile d’olive, coriandre, gingembre) | 18€
– Fois gras mis cuit maison, compoté de figues corses | 19€
– Crevette Black tiger Tempura et Panko, guacamole, jeunes pousses | 17€
EntreTerre et Mer
Charcuterie pur bœuf, tartare de tomate, crevette rose cuite, samossa de légumes, cromesquis de chèvre frais, beignet de calamar, fromage affiné.
AssietteMontagnarde
Boite chaude des Alpes fondue au four à braises, charcuterie pur bœuf, pomme de terre vapeur, émincé de bœuf grillé, salade verte, croûtons.
1 pers 25€ / Mont d’or – 2 pers 48€
Tartaredu Yak
–Tartare de saumon frais, marinade maison (vinaigre de cidre de pomme, citron, gingembre), pomme granny croquante, salade verte. | 21€
-Tartare de bœuf Black angus, condiments, échalotes fines, huile d’olive, Worcester sauce, jaune d’œuf bio. | 24€
NosGrillades
STEAK DE FOIE DE VEAU | Steak de foie de veau poêlé à la persillade, pommes de terre grenaille sautées | 19€
DEMI POULET ROTI A LA LOUISIANE | marinade maison au cajun | 19€
ENTRECOTE XXL | Du corps et du caractère, gracieuse et généreuse | 350g / 28€
TOURNEDOS | Toute la noblesse et la subtilité du bœuf en un morceau | 220g / 29€
LE TIGRE QUI PLEURE | Cette recette thaïlandaise traditionnelle vous fera fondre de plaisir. La légende raconte qu’un tigre a volé de la viande aux humains et qu’il en a versé une larme d’émerveillement. Taillé dans la bavette d’aloyau Accompagné de Riz cantonnais | 21€
POISSONS
Saumon grillé sur braises, citron confît | 21€
Poulpe grillé sur braises | pommes de terre grenaille sautées, sauce aigre-douce | 24€
LeCarré de Côtes
Nous avons sélectionné pour vous une gamme de viandes d’exception, soigneusement nourries à l’os. Entre bœuf et agneau, chaque pièce provient des plus belles races et des meilleurs élevages, choisis sur le volet. Une expérience unique, pour un pur moment de viande.– Côte de bœuf Génisse ………. ~600g | 39€
Côte de bœuf maturée 21 jours, nourrie à l’os, ferme et moelleuse, au jus unique.
– Côte de bœuf Galice ………. ~600g | 45€
Ce bœuf nous vient directement des côtes espagnoles de Galice. Nourri à l’herbe près de l’Atlantique, il offre une viande fondante, légèrement iodée, entre terre et mer.
– Côte de bœuf Noir Baltique ………. ~600g | 45€
Une race européenne d’exception, élevée selon la méthode japonaise. Goût explosif, notes de noisette, grâce à un savoir-faire majestueux.
– Côte de bœuf du moment
Aucune limite ni frontière pour vous proposer le meilleur de la viande, partout dans le monde.
– Côte de veau, deux cuissons ………. ~450g | 35€
Basse température puis finis au four à braise. Toute la subtilité d’une viande blanche tendre et raffinée.
– Côtes d’agneau ………. X5 | 29€
Cinq côtes grillées sur braise. Chair fondante, jus généreux.
– Tomahawk Black angus 1kg ………. ~1kg | 89€
Nosviandes d'exception
Nous avons sélectionné pour vous une gamme de viandes d’exception.– Noix Black angus (Argentine / Uruguay / NZ) | 35€
– Bavette d’Aloyau Black angus (USA) | 33€
– Entrecôte Simmental affinée | ~420g | 35€
– Noix Wagyu (Australie) | ~250g | 59€
– Rumsteak Wagyu (Australie) | 33€
Accompagnementset sauces
ACCOMPAGNEMENTSFrites maison, wok de légumes, gratin de pommes de terre au comté
(supplément d’accompagnement 5€)
SAUCES MAISON
Sauce aux champignons, sauce roquefort, sauce au poivre, sauce béarnaise
(supplément de sauce 2.50€)
Brochetteroyale
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Burgersdu Yak
YAK BURGEREffiloché de bœuf (7h de cuisson au four à braises) parfumé aux épices canadiennes et caramélisé au miel barbecue, tomate, compotée d’oignons, fondue de fromage. | 19€
ALL BLACK BURGER
Steak haché Black Angus NZ 180g, tranche de bacon de bœuf, cornichons, oignons confits, tomate confite, fondue au cheddar affiné | 19€ / (supplément de steak 5€)
AL CHAPO
Burger brioché, double steak de poulet mariné aux épices mexicaines, chimichurri et cheddar affiné, poivron entier grillé, sauce légèrement piquante, salsa. | 21€
Dessertsdu Yak
– Tiramisu maison, crème de noisette et caramel beurre salé | 8€– Fondant au chocolat, coeur nutella | 8€
– Pavlova pomme rôtie, canelle façon tatin | 8€
– Cheesecake spéculoos | 8€
– Gros profiterole bora bora (choux craquelin, sorbet mangue, tartare de mangue, yuzu et menthe fraîche, coulis de fruits de la passion, copeaux de noix de coco) | 8€
– Dessert du jour | 8€
