Yak Steakhouse
ENTREESdu Yak
– Velouté de champignons sauvages, chantilly à la truffe | 13€
– Yak César salade avec son suprême de poulet grillé sur braises | 13€
– Méli-mélo de tomates cerise, tapenade d’olives, burrata écrémée | 12€
– Saint-marcellin rôti, croûte de pois gourmands, coppa de bœuf | 14€
– Carpaccio de Wagyu, marinade japonaise maison | 17€
– Foie gras du sud-ouest mi-cuit, pain d’épices, poire confite | 19€
– Crevettes rose cuites « bio » mayonnaise au wasabi | 15€
EntreTerre et Mer
Charcuterie pur bœuf Galice, Black angus, fromage affiné de Savoie, tartare de tomates, samossa aux légumes, crevettes, beignet de calamars, capuccino de champignons.
AssietteMontagnarde
Boite chaude des Alpes fondue au four à braises, charcuterie pur bœuf, pomme de terre vapeur, émincé de bœuf grillé, salade verte, croûtons.
Tartaredu Yak
–Tartare de saumon frais, marinade maison (vinaigre de cidre de pomme, citron, gingembre), pomme granny croquante, salade verte. | 21€
-Tartare de bœuf Black angus, condiments, échalotes fines, huile d’olive, Worcester sauce, jaune d’œuf bio. | 24€
NosGrillades
LE TIGRE QUI PLEURE | Cette recette thaïlandaise traditionnelle vous fera fondre de plaisir. La légende raconte qu’un tigre a volé de la viande aux humains et qu’il en a versé une larme d’émerveillement. Taillé dans la bavette d’aloyau Accompagné de Riz cantonnais | 22€
RIBS DE BOEUF | Travers de bœuf longue cuisson, caramélisés à la sauce miel barbecue, mousseline de pomme de terre | 32€
CONFIT DE CANARD | Cuisse de canard confite au four à braises, écrasé de pomme de terre | 19€
ENTRECOTE XXL | Du corps et du caractère, gracieuse et généreuse | 350g / 28€
TOURNEDOS | Toute la noblesse et la subtilité du bœuf en un morceau | 220g / 29€
SOURIS D’AGNEAU 7H | Souris d’agneau confite 7 heures au four à braises, accompagnée d’un écrasé de pomme de terre. | 27€
POISSONS
STEAK D’ESPADON | Steak d’espadon grillé au feu de bois à l’unilatérale, sauce tomate légèrement relevée. | +/- 200g – 19€
POULPE GRILLE | Poulpe grillé sur braises . | +/- 250g – 26€
LeCarré de Côtes
Nous avons sélectionné pour vous une gamme de viandes d’exception, soigneusement nourries à l’os. Entre bœuf et agneau, chaque pièce provient des plus belles races et des meilleurs élevages, choisis sur le volet. Une expérience unique, pour un pur moment de viande.– Côte de bœuf Génisse ………. ~600g | 39€
Côte de bœuf maturée 21 jours, nourrie à l’os, ferme et moelleuse, au jus unique.
– Côte de bœuf Galice ………. ~600g | 49€
Ce bœuf nous vient directement des côtes espagnoles de Galice. Nourri à l’herbe près de l’Atlantique, il offre une viande fondante, légèrement iodée, entre terre et mer.
– Côte de bœuf Noir Baltique ………. ~600g | 49€
Une race européenne d’exception, élevée selon la méthode japonaise. Goût explosif, notes de noisette, grâce à un savoir-faire majestueux.
– Côte de bœuf du moment
Aucune limite ni frontière pour vous proposer le meilleur de la viande, partout dans le monde.
– Tomahawk Black angus 1kg ………. ~1kg | 89€
Nosviandes d'exception
Nous avons sélectionné pour vous une gamme de viandes d’exception.– Noix Black angus (Argentine / Uruguay / NZ) | 35€
– Bavette d’Aloyau Black angus (USA) | 33€
– Entrecôte Simmental affinée | ~420g | 35€
– Noix Wagyu (Australie) | ~250g | 59€
– Rumsteak Wagyu (Australie) | 33€
Brochetteroyale
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Accompagnementset sauces
ACCOMPAGNEMENTSFrites maison, wok de légumes façon thaï, gratin de pomme de terre au comté. (supplément d’accompagnement 5€)
SAUCES MAISON
Sauce roquefort, sauce au poivre, sauce béarnaise, sauce champignons. (supplément de sauce 2.50€)
Burgersdu Yak
YAK BURGEREffiloché de bœuf (7h de cuisson au four à braises) parfumé aux épices canadiennes et caramélisé au miel barbecue, tomate, compotée d’oignons, fondue de fromage. | 19€
ALL BLACK BURGER
Steak haché Black Angus NZ 180g, tranche de bacon de bœuf, cornichons, oignons confits, tomate confite, fondue au cheddar aux poivres, sauce moutarde miel. | 19€ / (supplément de steak 5€)
LE 007
TOP SECRET : Sous couverture de pain brioché maison, un agent double poulet-épinard, armé d’une sauce fromagère à la truffe, infiltré par une sauce barbecue relevée | 21€
Dessertsdu Yak
– Tiramisu maison, crème de noisette et caramel beurre salé | 8€– Cheesecake au spéculoos | 8€
– Fondant au chocolat, cœur nutella | 8€
– Tarte aux citron vert et citron yuzu | 8€
– Crème brulée à la crème de marron et éclats de châtaigne | 8€
– Trompe l’œil cacahuète, cœur caramel, glace au chocolat | 9€
